Ambachtelijk vervaardigde producten staan sterk in de belangstelling en helemaal producten waar consumenten zichzelf en anderen van tijd tot tijd op trakteren. Dit perspectief biedt interessante mogelijkheden voor ambachtelijk ijsbereiders die dergelijke producten bereiden en verkopen. Alleen dienen consumenten geregeld, opvallend en duidelijk gewezen te worden op dit koude product met het warme gevoel: heerlijk ambachtelijk bereid schepijs!

Om dit te kunnen realiseren zullen ambachtelijk ijsbereiders zich moeten verenigen. Want door gezamenlijke inspanningen kan men ambachtelijk schepijs beter promoten en kan de uitstraling van het vakmanschap worden verhoogd. Hierdoor kunnen bedrijven in deze sector een bredere doelgroep bereiken die meer uit zullen geven aan het ambachtelijke product. Vanuit dit perspectief is de vereniging van ambachtelijk ijsbereiders opgericht en heeft zij zich de volgende doelen gesteld:

• Bepaling besteding middelen HBA
• Optimalisering van het ambacht.
• Ondersteunen van de ijsbranche d.m.v. acties
• Het initiëren van landelijke promoties waarbij ambachtelijk bereid ijs en ijssalons centraal staan.
• Verbeteren van de vindbaarheid van ijssalons d.m.v. de website www.ijskaartvannederland.nl
• Professionalisering van en de juiste aandacht voor het vak .
• Vertegenwoordigen van de gehele sector voor meer inspraak.
• Het introduceren en onderhouden van een specifieke hygiënecode.
• Het mogelijk realiseren van een handboek en werkboek voor ambachtelijk ijsbereiders.

Omdat de ambachtelijk ijsbereiders en verkopers van ambachtelijk ijs zich hebben verenigd in de VAIJ heeft deze sector bij het Hoofd Bedrijfschap Ambachten (HBA) een volwaardige plek gekregen. Hierdoor komen financiële middelen vrij die de mogelijkheid creëren om bovenstaande doelen te realiseren die de leden van de VAIJ en de ijsbranche ten goede komen. Op de bestemming van deze middelen hebben de VAIJ en haar leden invloed in samenspraak met het HBA.

Het realiseren van de genoemde doelen doet de vereniging van ambachtelijk ijsbereiders in nauwe samenwerking met het IJscentrum in Wageningen dat in 1999 is opgericht. Het IJscentrum is het kenniscentrum van Nederland op het gebied van ambachtelijk ijs en is daarmee de ideale samenwerkingspartner om de genoemde doelen te realiseren.